Pemberian Larutan Garam terhadap Penurunan Kadar Formalin pada Tahu

  • Rosnita Sebayang Universitas Katolik Musi Charitas Palembang
  • Kesatria Bayu Kencana Universitas Katolik Musi Charitas Palembang
  • Ines Samosir Universitas Katolik Musi Charitas Palembang

Abstract

The study aimed to identify the effect of formalin in tofu on boiling in a solution of kitchen salt by cooking with several temperatures. This research method is a laboratory experiment to determine a decrease in formalin in white tofu added with a salt solution concentration of 1%, 2%, 3% by boiling for 10, 15, 20 minutes. Research results based on ANOVA test analysis, there is the effect of heating to boiling (1000 C), in a 1% salt solution p-value = 0,000. In conclusion, there is an effect of giving a salt solution to decrease formalin levels in tofu.

 

Keywords: Formalin, Salt, Tofu

References

Amilustavilova, N., Sayekti, S., & Setyorini, E. (2017). Pengaruh Perebusan dalam Air Mendidih terhadap Kadar Formalin pada Tahu (Studi Kasus di Pasar Legi Jombang). Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Insan Cendekia Medika Jombang

Burhan, A. H. (2018). Penurunan Kadar Formalin dalam Ikan Asin Teri Nasi melalui Perendaman Dalam Cuka Makan. Jurnal Ilmu Kesehatan Bhakti Setya Medika, 3, 22–30

Cahyadi, K. D., Yuliawati, A. N., & Lestari, G. A. D. (2020). Studi Efektivitas Reduksi Kadar Formalin pada Tahu dengan Perendaman Air Kunyit, Air Cuka dan Air Garam dalam Upaya Penyediaan Pangan Aman. Jurnal Ilmiah Ibnu Sina (JIIS), 5(1), 156–164. https://doi.org/10.36387/jiis.v5i1.409

Ernawati, A., Pangestu, R. D., & Widajanti, L. (2017). Efektifitas Perendaman Air Hangat dan Air Garam terhadap Penurunan Kadar Formalin Ikan Teri Asin di Tingkat Pedagang Pasar Kota Semarang. Jurnal Kesehatan Masyarakat (E-Journal)

Iftriani, I., Wahyuni, S., & Amin, H. (2016). Analisis Kandungan Bahan Pengawet Formalin pada Tahu yang Diperdagangkan di Pasar Tradisional Kota Kendari (Pasar Panjang, Pasar Anduonohu, Pasar Basah dan Pasar Baruga). J. Sains Dan Teknologi Pangan

Indri, M. H., Mukaromah, A. H., & Wardoyo, F. A. (2018). Penurunan Kadar Formalin pada Tahu Menggunakan Larutan Jeruk Menggunakan Jeruk Nipis (Citrus Aurantium) Berdasarkan Variasi Konsentrasi dan Lama Perendaman. http://repository.unimus.ac.id

Ita, I. (2016). Cara Mudah Hilangkan Formalin pada Makanan Anda. https://news.labsatu.com/cara-mudah-hilangkan-kandungan-formalin-makanan---- anda

Manalu, A., & Musthari, M. (2019). Pengaruh Perendaman Tahu yang Berformalin dengan Variasi Konsentrasi Larutan Garam. Politeknik Kesehatan Kemenkes RI Medan

Nuranisa, H. A., Prasetyaningsih, Y., & Marlina, L. (2018). Pengaruh Bubuk Bawang Putih dan Garam Dapur terhadap Masa Simpan Tahu pada Suhu Kamar dalam Lingkungan Asam. Jurnal Teknik: Media Pengembangan Ilmu Dan Aplikasi Teknik. https://doi.org/10.26874/jt.vol16no2.57

Pusparini, I. D., & Triyantoro, B. (2018). Deskripsi Kadar Formalin pada Tahu Putih yang Dijual di Pasar Segamas Kabupaten Purbalingga Tahun 2017. Keslingmas, 37(2), 117–125. https://doi.org/10.31983/keslingmas.v37i2.3834

Rahmadhani, F., Safrida, S., & Djufri, D. (2017). Pengaruh Perendaman Berbagai Larutan terhadap Penurunan Kadar Formalin pada Ikan Asin Kembung (Scomber canagorta) di Pasar Lambaro Aceh Besar. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Keguruan Dan Ilmu Pendidikan Unsyiah, 2(3)

Rahmi, S. R. O., & Razak, M. (2018). Pengaruh Perendaman dalam Larutan Cuka dan Larutan Garam terhadap Keamanan Pangan Tahu di Pasar Tradisional dan Swalayan di Kota Sidoarjo (Kajian Kandungan Formalin). Jurnal Ilmiah-Vidya, 26(2), 51–59

Sirait, M. D. R., Hanum, T., & Rangga, A. (2016). Pengaruh Perendaman dalam Larutan Garam terhadap Penurunan Residu Formalin pada Tahu. Universitas Lampung

Sugiarti, M., & Aminah, S. (2020). Pengaruh Waktu Perendaman Air Garam terhadap Penurunan Kadar Formalin pada Cumi- Cumi Asin. Jurnal Analis Kesehatan, 8(2), 58–62

Suprapti, S., Utomo, B., & Gunawan, A. T. (2017). Efektivitas Variasi Konsentrasi Larutan Air Garam dan Variasi Waktu Perendaman dalam Menurunkan Kadar Formalin pada Tahu Putih. Buletin Keslingmas, 36(2), 116–122. https://doi.org/10.31983/keslingmas.v36i2.3016

Widayona, U. Y., & Nasution, S. B. (2018). Analisa Penurunan Kadar Formalin pada Tahu Berformalin dengan Variasi Temperature yang Dijual di Pasar Aksara Medan. Politeknik Kesehatan Kemenkes RI Medan
Published
2020-05-17
How to Cite
Sebayang, R., Kencana, K., & Samosir, I. (2020). Pemberian Larutan Garam terhadap Penurunan Kadar Formalin pada Tahu. Jurnal Keperawatan Silampari, 3(2), 587-596. https://doi.org/https://doi.org/10.31539/jks.v3i2.1076
Abstract viewed = 17 times
pdf downloaded = 6 times