IMPLEMENTASI PELAYANAN PRIMA DALAM OPERASIONAL HARIAN RESTORAN SIXTEEN8 SEMARANG

Authors

Rizka Maulani Universitas Semarang
Khusain Nurrizki Universitas Semarang
Herman Novry Kristiansen Paninggiran Universitas Semarang

DOI:

Keywords:

Pelayanan Prima, Operasional Harian, Restoran, Kepuasan Pelanggan, Manajemen Sumber Daya Manusia.

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis implementasi pelayanan prima dalam operasional harian Restoran Sixteen8 Semarang. Pelayanan prima merupakan faktor penting dalam meningkatkan kepuasan dan loyalitas pelanggan di industri restoran. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kualitatif deskriptif dengan teknik pengumpulan data melalui wawancara mendalam, observasi partisipatif, dan dokumentasi. Informan penelitian terdiri dari manajer, staf pelayanan, dan pelanggan restoran. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Restoran Sixteen8 telah menerapkan pelayanan prima melalui sikap ramah, kecepatan layanan, dan kebersihan lingkungan. Namun, terdapat kendala seperti tingkat pergantian karyawan yang tinggi dan keterbatasan staf saat jam sibuk yang menghambat konsistensi pelayanan. Penelitian ini menyarankan peningkatan manajemen sumber daya manusia, evaluasi kepuasan pelanggan secara rutin, serta pemanfaatan teknologi digital untuk mendukung operasional restoran. Dengan demikian, pelayanan prima dapat dijalankan secara konsisten dan meningkatkan daya saing restoran.

References

Alamsyah, H., & Kartika, D. (2020). Pengaruh kualitas pelayanan terhadap kepuasan pelanggan pada restoran cepat saji. Jurnal Ilmu Manajemen, 8(1), 22–30. https://doi.org/10.31294/jim.v8i1.5210

Ardiani, S., & Priyono, H. (2021). Strategi pelayanan prima dalam meningkatkan loyalitas pelanggan restoran. Jurnal Ekonomi dan Bisnis Terapan, 10(2), 99–107.

Fadhilah, N., & Rahmawati, S. (2020). Strategi peningkatan kualitas pelayanan di industri kuliner. Jurnal Manajemen Pelayanan, 12(1), 45–52.

Handayani, E. (2019). Analisis kualitas layanan menggunakan metode SERVQUAL di restoran tematik. Jurnal Administrasi dan Kebijakan Publik, 4(3), 66–74.

Kusuma, R., & Dewi, L. M. (2021). Pelayanan pelanggan di industri makanan dan minuman era digital. Jurnal Ilmu Sosial dan Humaniora, 10(1), 88–95.

Miles, M. B., Huberman, A. M., & Saldaña, J. (2019). Qualitative data analysis: A methods sourcebook (4th ed.). Sage Publications.

Nugraheni, R., & Hidayat, T. (2019). Analisis kinerja layanan pada bisnis restoran dengan pendekatan SERVQUAL. Jurnal Administrasi Bisnis, 7(3), 123–130.

Prasetya, H., & Oktaviani, S. (2023). Pengaruh SOP terhadap efektivitas pelayanan di restoran lokal. Jurnal Manajemen dan Bisnis Indonesia, 6(1), 55–63.

Putri, D. A., & Sari, R. M. (2021). Pengaruh pelayanan prima terhadap loyalitas pelanggan di restoran modern. Jurnal Bisnis dan Manajemen, 18(2), 101–110.

Rahardjo, A. S., & Nugroho, T. (2022). Efektivitas pelatihan karyawan dalam meningkatkan mutu layanan restoran. Jurnal Pengembangan Sumber Daya Manusia, 5(2), 112–120.

Siregar, M. A. (2023). Peran karyawan frontliner dalam mewujudkan pelayanan prima di restoran cepat saji. Jurnal Pelayanan Publik dan Bisnis, 4(2), 55–63.

Sugiyono. (2021). Metode penelitian kualitatif, kuantitatif dan R&D (26th ed.). Alfabeta.

Sukmawati, L., & Haryanto, B. (2020). Analisis kepuasan pelanggan terhadap layanan restoran berbasis aplikasi digital. Jurnal Inovasi dan Teknologi Bisnis, 4(1), 77–84.

Wahyuni, N., & Gunawan, H. (2022). Kepuasan pelanggan sebagai dampak implementasi service excellence di industri makanan dan minuman. Jurnal Ilmu Sosial Terapan, 5(1), 20–29.

Yuliana, T., & Fitria, D. (2021). Digitalisasi layanan restoran sebagai bentuk inovasi pelayanan prima. Jurnal Ekonomi dan Teknologi, 7(2), 93–101.