Strategi Javarover Coffee Company dalam Mengembangkan Gastronomi Berbasis Kopi

Authors

Nathaly Tedysaputra Universitas Bunda Mulia
Vishnuvardhana S. Soeprapto Universitas Bunda Mulia

DOI:

Abstract

This study aims to formulate a strategy for developing coffee gastronomy tourism at Javarover Coffee Company, Bekasi. This study uses a descriptive qualitative approach, where data is collected through interviews with internal Javarover Coffee Company staff, questionnaires distributed to 30 random visitors, and observational data before being further analyzed using the SWOT method and the TOWS matrix. The analysis shows that Javarover Coffee Company’s main strengths are its mastery of coffee processing and the integration of roastery facilities that guarantee the quality of the coffee product flavour. However, Javarover Coffee Company has a weakness in its limited seating capacity. Externally, specialty coffee trends and social media provide significant opportunities for Javarover Coffee Company’s expansion. However, seasonal fluctuations in coffee bean supply and employee-related risks pose separate threats. Through the TOWS matrix, four main strategies are formulated: (1) optimizing the roastery as an educational tourism attraction, (2) developing non-coffee menus and rearranging the layout, (3) utilizing coffee processing equipment to maintain flavor stability, and (4) tightening employee SOPs. These strategies are projected to increase the attractiveness, sustainability, and value of Javarover Coffee Company's gastronomy tourism.

Keywords: Coffee Gastronomy, Gastronomy Tourism, Javarover Coffee Company, SWOT Analysis, TOWS Matrix.

References

Ali, M. (2025). Dinamika Tren Kuliner Asing dan Tantangan Pelestarian Kuliner Tradisional di Indonesia. Journal of Economics, Business, Management, Accounting and Social Sciences, 3(3), 137–147. https://doi.org/10.63200/jebmass.v3i3.186

Ananda, A. N., Azzahra, T. S., Susanti, W., & Wikansari, R. (2023). Analisis Daya Saing Ekspor Kopi Indonesia pada Pasar Internasional. AGRORADIX : Jurnal Ilmu Pertanian, 7(1), 128–135. https://doi.org/10.52166/agroteknologi.v7i1.5281

Artalia, A., Afifah Zainuri, M., Titian Cahya, B., & F Sanjaya, V. (2025). Strategi Pemasaran dengan Menggunakan Analisis SWOT pada Kopi Robusta Lampung (Studi Pada UMKM Posko Coffe). Jurnal Kajian Ilmu Dan Teknologi (JKIT), 1(2), 43–49. https://doi.org/10.71200/jkit.v1i2.10

Asrul, A. (2024). Evolusi Bisnis Digital: Dampak Teknologi terhadap Perilaku Konsumen dan Pasar Global. INVESTASI : Inovasi Jurnal Ekonomi Dan Akuntansi, 2(3), 130–135. https://doi.org/10.59696/investasi.v2i3.76

Aulia, D., & Abdullah, Z. (2025). Coffee shops as Learning Arenas and Spaces of Student Lifestyle Formation: A Case Study of Hanei Here Coffee in Samarinda City. DISCOURSE: Indonesian Journal of Social Studies and Education, 2(3), 243–252. https://doi.org/10.69875/djosse.v2i3.248

Basalamah, A., Ayuningsih, S. F., Abdillah, F., Susanto, S., Rachmat, T. A., & Prihandrijanti, M. (2024). Peningkatan Ketrampilan dan Pembelajaran Kearifan Lokal dalam Pembuatan Minuman Kopi di Desa Wisata Kemiren, Kabupaten Banyuwangi, Jawa Timur. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Makardhi, 4(2), 66–77. https://doi.org/10.52352/makardhi.v4i2.1238

Chotimah, T. H., & Parantika, A. (2022). Analisis Perilaku Pelanggan Generasi Y dan Z dalam Memilih Coffee shop Brand Lokal. Media Bina Ilmiah, 17(5), 975–982. https://doi.org/10.33578/mbi.v17i5.213

Dalimunthe, M. Y. (2023). Eksplorasi Potensi Wisata Kuliner untuk Pengembangan Pariwisata di Kabupaten Simalungun. TEHBMJ (Tourism Economics Hospitality and Business Management Journal), 3(1), 80–86. https://doi.org/10.36983/tehbmj.v3i1.460

Dewi, B. P., Hermawan, H., & Afif, F. (2024). Generation Z and Coffee Tourism Trends: Preferences, Experiences, and Potential in Yogyakarta. Gastronary, 3(2), 82–94. https://doi.org/10.36276/gastronomyandculinaryart.v3i2.739

Dharmawan, A. F., & Dewantara, Y. F. (2023). Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian Konsumen di Tanatapp Coffee Bekasi. JIIP - Jurnal Ilmiah Ilmu Pendidikan, 6(12), 10529–10535. https://doi.org/10.54371/jiip.v6i12.3401

Dhohirudinulhaq, A., Mufariz, C., Abdurrahman, M. F., & Nugraha, N. S. (2026). Strategi Jaringan Distribusi Kedai Ingin Kopi dalam Membangun dan Mempertahankan Loyalitas Pelanggan. Jurnal Teknologi Indonesia, 1(2), 45–54. http://pustakajurnal.web.id/index.php/jtii

Facrureza, D., & Christina, N. (2023). Analisis Experiential Marketing dan Dampaknya terhadap Kepuasan Konsumen (Studi Kasus: Kopi Ireng Dago Bandung). Journal FAME: Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services, 6(1), 37–52. https://doi.org/10.30813/fame.v6i1.4524

Fauziyah, N. K., Chairunnisa, S., Mahara, A., & Hikmah, N. (2023). Pemasaran Kopi Gayo Melalui Sektor Pariwisata; Analisis Sosiologi Pilihan Rasional. Indonesian Journal of Tourism and Leisure, 4(1), 42–54. https://doi.org/10.36256/ijtl.v4i1.304

Gilang, A. S. (2026). Coffee shop: Studi tentang Ruang Sosial dan Pop Culture di Nuju Coffee Bandar Lampung [Bachelor Thesis, Universitas Lampung]. https://digilib.unila.ac.id/95174/

Gonzales, D., Putri, L. E., Azahra, P. N., Febrianti, R., Sintia Putri, M., & Rama Gita Suci. (2026). Analisis SWOT Sebagai Dasar Perumusan Strategi Pengembangan UMKM Kopi Tepi Jalan di Pekanbaru. EKOMA : Jurnal Ekonomi, Manajemen, Akuntansi, 5(3), 2562–2568. https://doi.org/10.56799/ekoma.v5i3.14037

Halim, H. (2025). Tren Baru Pariwisata: Konsep Dasar, Dinamika, dan Strategi Pengembangan. Widina Media Utama.

Hanisa. (2024). Multiplier Effect Aktivitas Pariwisata Internasional terhadap Pulau Bali: Analisis Dimensi Ekonomi, Lingkungan, dan Budaya [Bachelor Thesis, Universitas Sulawesi Barat]. https://repository.unsulbar.ac.id/id/eprint/1352/

Hendrayana, I. M. (2022). Strategi Pengembangan Pengolahan Kopi Arabika sebagai Daya Tarik Wisata Gastronomi di Desa Catur, Kintamani, Bali. Jurnal Kepariwisataan, 21(1), 77–88. https://doi.org/10.52352/jpar.v21i1.736

Hosany, S., Sthapit, E., & Björk, P. (2022). Memorable Tourism Experience: A Review and Research Agenda. Psychology & Marketing, 39(8), 1467–1486. https://doi.org/10.1002/mar.21665

Iman Pribadi, T., Suganda, D., & Saefullah, K. (2021). Pariwisata Berbasis Masyarakat dan Dampaknya Terhadap Sosial, Ekonomi, dan Lingkungan: Tinjauan Pustaka. Jurnal Sosial Sains, 1(2), 107–114. https://doi.org/10.36418/sosains.v1i2.34

Jannah, M., Faizah, A. N., Indraputri, A. J., Puspita, V. E., Hidayat, R., & Ikaningtyas, M. (2024). Pentingnya Analisis Swot dalam Suatu Perencanaan dan Pengembangan Bisnis. IJESPG (International Journal of Engineering, Economic, Social Politic and Government), 2(2), 9–17. https://doi.org/10.26638/ijespg.113

Juliana, M. (2025). Dampak Coffee shop terhadap Perilaku Sosial Remaja (Studi pada Bento Kopi Sukarame Bandar Lampung) [Bachelor Thesis, Universitas Islam Negeri Raden Intan Lampung]. https://repository.radenintan.ac.id/40536/

Laksmi, A., Abduh, M. S., & Maulana, A. (2025). Strategi Pelestarian Kuliner Keraton sebagai Daya Tarik Wisata Gastronomi di Daerah Istimewa Yogyakarta (Studi Kasus pada Bale Raos Resto). Jurnal Pariwisata, Bisnis Dan Digital, 1(1), 193. https://doi.org/10.30647/jpbd.v1i1.1949

Leanado, A. A., Ferdiansyah, M. A., Amanda, I. A., Marvina, S. P., Un, A. W., & Sitohang, A. C. (2026). Tanaman Kopi Sebagai Penopang Penting dalam Nilai Ekspor Komoditas Perkebunan Indonesia. Journal of Economics, Management, and Accounting, 1(3), 100–110. https://doi.org/10.65310/fptxr790

Lindiani, Registiana, I., Fajrullah, F., & Noviyanti, I. (2024). Analisis Strategi Promosi Bisnis UMKM Coffee shop Dengan Menggunakan Media Sosial. Jurnal Bintang Manajemen, 2(2), 75–93. https://doi.org/10.55606/jubima.v2i2.3061

Malisa, R. M., Nasution, M. A., & Siregar, O. M. (2022). Strategi Bisnis dalam Meraih Keunggulan Bersaing melalui Metode Analisis Swot. Journal of Social Research, 1(7), 743–750. https://doi.org/10.55324/josr.v1i7.145

Manggu, B., & Beni, S. (2023). Strategi Pengembangan Usaha Kecil Menengah (UMKM) Kedai Kopi Ongaku Kota Bengkayang Berdasarkan Analisis Swot. Sebatik, 27(1), 407–414. https://doi.org/10.46984/sebatik.v27i1.2036

Maspul, K. A. (2024). Exploring Tourism and Economic Growth in Bangkok’s Specialty Coffee. Juket, 4(1). https://doi.org/10.54076/juket.v4i1.415

Maulana, M. S., Hastijanti, R., & Santoso, J. (2025). Perumusan Konsep Dasar pada Perancangan Fasilitas Wisata Gastronomi di Kota Malang. SADE : Jurnal Arsitektur, Planologi Dan Teknik Sipil, 4(1), 31–38. https://doi.org/10.29303/sade.v4i1.111

Muis, A. M. (2023). Strategi City Branding “Republik Kopi” Bondowoso dalam Mendorong UMKM dan Meningkatkan Kunjungan Wisatawan. Jurnal Kebijakan Pembangunan, 18(2), 159–170. https://doi.org/10.47441/jkp.v18i2.329

Nathania, G., & Suteja, M. S. (2023). Penerapan Memorable Tourism Experience (MTE) pada Perancangan Wisata Gastronomi dan Batik Betawi sebagai Urban Acupuncture di Setu Babakan. Jurnal Sains, Teknologi, Urban, Perancangan, Arsitektur (STUPA), 4(2), 1183–1192. https://doi.org/10.24912/stupa.v4i2.21807

Novianti, S., Wijaya, F., Herlinawati, E., & Sumawidjaja, R. N. (2024). Strategi Pengembangan Usaha Kedai Kopi Melalui Pendekatan SWOT dan QSPM (Studi Kasus pada Kedai Kopi Ngoffe Bandung). JEMSI (Jurnal Ekonomi, Manajemen, Dan Akuntansi), 10(3), 1833–1843. https://doi.org/10.35870/jemsi.v10i3.2465

Podung, G., Alifah, W. R., & Furqan, A. (2024). Strategi Pengembangan Destinasi Pariwisata Berbasis Gastronomi: Di Coastal Tourism Pulau Bangka. Masyarakat Pariwisata : Journal of Community Services in Tourism, 5(1), 23–32. https://doi.org/10.34013/mp.v5i1.1406

Pradana, H. A., Novita, E., & Savendra, M. A. (2025). Pengembangan Strategi Pemasaran Berkelanjutan pada UMKM Kopi di Kawasan Wisata Edukasi Gombengsari Menggunakan Analisis SWOT. Jurnal Riset Entrepreneurship, 8(2), 49–63. https://doi.org/10.30587/jre.v8i2.10759

Pujiastuti, N. S., Yonda, Y. M. A., Khoirunnisa, C. P., Satrio, A. P., Saputra, R. A., Basuki, R., & Marhar, A. B. P. (2026). Analisis Pengalaman Penyeduh Pemula dalam Mengenal Profil Sensori Kopi Aceh Gayo ‘Drama’ pada Kegiatan Komunitas Koffie Rakjat Semarang. Kesejahteraan Bersama : Jurnal Pengabdian Dan Keberlanjutan Masyarakat, 3(1), 25–34. https://doi.org/10.62383/bersama.v3i1.2735

Putra, M. K. (2021). Identitas Gastronomi dan Perspektif Pariwisata yang Berkelanjutan. Jurnal Ilmiah Pariwisata, 26(1), 95. https://doi.org/10.30647/jip.v26i1.1471

Rahayu, S., & Saragih, M. G. (2022). Pengembangan Pariwisata Berkelanjutan. (Original work published CV Tungga Esti)

Rahman, M. A., Handayani, A. S., Arinaullah, N., Kurniawan, M. L., Maysya Ayu, G., & Rosita, E. (2025). EduKopi Sriwijaya Membangun Wisata Kopi Edukatif untuk Peningkatan Pengetahuan dan Ekonomi Masyarakat. Jurnal Pengabdian Masyarakat Sultan Indonesia, 2(1), 52–59. https://doi.org/10.58291/abdisultan.v2i1.363

Rahmat, T. A., Basalamah, A., Chelsea Lim, Genoviene, F., Bahri, A. S., Susanto, S., & Riyanto, B. (2025). Strategi Pengembangan Kuliner Berbahan Dasar Kopi di Desa Wisata Sirna Jaya Kecamatan Sukamakmur, Kabupaten Bogor. Jurnal Gastronomi Indonesia, 13(2), 78–87. https://doi.org/10.52352/jgi.v13i2.2199

Ramadhana, A. W. S., Aulia, A. D., & Ulum, T. (2024). Keunggulan Komparatif Ekspor Kopi di Indonesia. Journal of Economics, Business, Accounting and Management, 2(1), 110–123. https://doi.org/10.61476/095w2813

Ramadina, R. (2025). Analisis SWOT terhadap Strategi Bisnis PT Uniqlo Indonesia dalamMeningkatkan Daya Saing serta Bertahan dan Berkembang di TengahPersaingan Industri Fashion Global. Journal of Young Entrepreneurs, 4(4), 114–131. https://doi.org/10.17509/ijdb.v6i1.103893

Sakinah, A., Juwagiantoro, B., Sari, D. E., Wilhar, D. W., & Putra, R. B. (2023). Analisis SWOT dalam Meningkatkan Daya Saing Kopi Kenangan. Jurnal Ilmiah Multidisiplin Ilmu Nusantara, 1(1), 33–37. https://doi.org/10.61674/jimin.v1i1.50

Sinaga, A. H., Situmorang, S. H., & Sembiring, B. K. F. (2024). Memorable Tourism Experiences in Tourism: A Literature Review. Jurnal Akutansi Manajemen Ekonomi Kewirausahaan (JAMEK), 4(2), 148–157. https://doi.org/10.47065/jamek.v4i2.1333

Situmorang, E. A. A., Firmansyah, D., br. Sidebang, T., & Manurung, T. A. (2024). Potensi Sumber Daya Alam dalam Mengembangkan Sektor Pariwisata di Indonesia. Economic Reviews Journal, 3(3). https://doi.org/10.56709/mrj.v3i3.308

Solihah, D. P., & Suherman, A. (2024). Analisis SWOT dalam Menentukan Strategi Pemasaran guna Meningkatkan Daya Saing pada UMKM Kedai Kopi TokTok Karawang. Innovative: Journal Of Social Science Research, 4(4), 7596–7707. https://doi.org/10.31004/innovative.v4i4.12064

Sudini, L. P., & Arthanaya, I. W. (2022). Pengembangan Pariwisata Berwawasan Pelestarian Lingkungan Hidup. Jurnal Ilmu Hukum, 18(1), 65–76. https://doi.org/10.30996/dih.v0i0.5837

Sugiyono. (2023). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Alfabeta, CV.

Tahir, T. R. (2023). Perencanaan Strategi untuk Mencapai Keunggulan dalam Bersaing di Checo Café and Resto. Journal of Accounting and Business Studies, 7(2). https://doi.org/10.61769/jabs.v7i2.604

Tri, A. (2025). Pengaruh Preferensi Atribut Destinasi terhadap Keterlibatan Emosi dan Kepuasan Pengunjung Argowisata Kampung Kopi Rigis di Lampung Barat [Master Thesis, Universitas Lampung]. https://digilib.unila.ac.id/93961/

Triolo, F. (2023). Iconic Product: The Metamorphosis of Coffee (Version 1, p. 4816946 Bytes) [RMIT University]. https://doi.org/10.25439/RMT.27599592

Wachisbu, D. R., Sundari, S., Muksin, M., & Mawardi, A. A. K. (2025). Strategi Pengembangan Desa Wisata Kopi Berbasis Analisis SWOT dan Pemberdayaan Masyarakat di Desa Sukorejo, Kabupaten Bondowoso Secara Berkelanjutan. Jurnal Ilmiah Inovasi, 25(2). https://doi.org/10.25047/jii.v25i2.6119

Wibowo, M. S., & Belia, L. A. (2023). Partisipasi Masyarakat Dalam Pengembangan Pariwisata Berkelanjutan. Jurnal Manajemen Perhotelan Dan Pariwisata, 6(1), 25–32. https://doi.org/10.23887/jmpp.v6i1.58108

Widodo, W. I., & Dhian Anggraini, F. (2024). Partisipasi Coffee shop sebagai Ruang Kreatif dalam Mendorong Pariwisata Budaya di Yogyakarta. Mabha Jurnal, 5(2), 96–108. https://doi.org/10.70018/mb.v5i2.88

Wulansari, I. & Daspar. (2025). Analisis SWOT pada UMKM “Kedai Kopi Bahagia” di Cikarang. Musytari : Jurnal Manajemen, Akuntansi, Dan Ekonomi, 22(10), 1–10. https://doi.org/10.2324/k4ghhw26

Yasin, M., Daeng, A., Busaini, Ibrahim, I. D. K., Azka, M. R., & Pahroni, L. M. I. (2025). Best Practice Ecotourism: Pemberdayaan Komunitas Sembalun dalam Pengelolaan Pariwisata Berkelanjutan Berbasis Kearifan Lokal. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 8(3), 906–911. https://doi.org/10.29303/jpmpi.v8i3.12835