Isolasi dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat dari Hasil Fermentasi Limbah Organik Kulit Buah (Eco-Enzyme)
Abstract
The aim of this research is the isolation and identification based on the morphological characteristics of lactic acid bacteria in the fermentation of organic waste from fruit peels. Isolation of Lactic Acid Bacteria was carried out using the spread plate method on de Man, Rogosa, and Sharpe Agar (MRSA) media. The culture was incubated at 37 °C for 48 hours. The growing colonies were observed for morphological characteristics, and bacterial Gram staining was carried out. The results of the research showed that 10 bacterial isolates were obtained from the isolation of BAL from ecoenzymes on de Man, Ragosa, and Sharpe Agar (MRSA) media, namely E-BAL 01, E-BAL 02, E-BAL O3, E-BAL 04, E-BAL 05, E-BAL 06, E-BAL 07, E-BAL 08, E-BAL 09, and E-BAL 10, and 10 isolates were characterized as Gram-positive with a bacillary cell form. In conclusion, 10 isolates were found with characteristics that supported MRSA media, namely isolates of lactic acid bacteria of the genus Lactobacillus. This is confirmed by the results of biochemical tests, namely that it is immobile, does not produce the catalase enzyme, and does not have the ability to produce gas.
Keywords: Lactic Acid Bacteria (LAB), Ecoenzymes, Fruit Skin
References
Abdillah, J., Widyawati, N., & Suprihati. (2016). The Effect of Yeast Dosage and Sugar Addition on the Quality of Grain Wheat Tape. Agric, 26(1), 75-84. https://doi.org/10.24246/agric.2014.v26.i1.p75-84
Asmara, W., & Triyanto, A. E. T. H. W. (2012). Isolasi Bakteri Asam Laktat dari Usus Ikan Kerapu Macan (Epinephelus fuscoguttatus) dan Potensinya Sebagai Antivibrio. Ilmu Kelautan - Indonesian Journal of Marine Sciences, 16(2), 70–77. https://doi.org/10.14710/ik.ijms.16.2.70-77
Barrow, G. I. (1993). Cowan and Steel Manual for the Identification of Medical Bacteria. Inggris: Cambridge University Press
Bulu, S., Bullu, N. I., & Rupidara, A. D. N. (2019). Identifikasi Morfologi Bakteri Asam Laktat pada Nira Segar Lontar (Borassus flabellifer Linn). Jambura Edu Biosfer Journal, 1(2), 47–52. https://doi.org/10.34312/jebj.v1i2.2518
Finanda, A., Mukarlina, M., & Rahmawati, R. (2021). Isolasi dan Karakterisasi Genus Bakteri Asam Laktat dari Fermentasi Daging Buah Pisang Kepok (Musa paradisiaca L.). Jurnal Protobiont, 10(2), 37–41. https://jurnal.untan.ac.id/index.php/jprb/article/download/53897/75676592748
Haryanto, R. (2005). Antara Antibiotik, Probiotik, dan Prebiotik. Bandung: Asisten mobil lab. Basic Science Center ITB
Hemalatha, M., & Visantini, P. (2016). Potential Use of Eco-enzyme for the Treatment of Metal Based Effluent. IOP Publishing, 1–6. https://doi.org/10.1088/1757-899X%2F716%2F1%2F012016
Hersoelistyorini, W., Sumanto, D., & Najih, L. (2010). Pengaruh Lama Simpan pada Suhu Ruang Terhadap Kadar Protein Dodol Tape Kulit Umbi Ubi Kayu. Jurnal Pangan dan Gizi, 1(1), 24-34. https://doi.org/10.26714/jpg.1.1.2010.%25p
Idroes, R., Khairan, & Fakri, F. (2017). Skrining Aktivitas Tumbuhan yang berpotensi sebagai bahan antimikroba di kawasan ie Jue (upflow geotermal Zone) Aceh besar. Thesis. Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh
Jelita, R. (2022). Produksi Eco Enzyme dengan Pemanfaatan Limbah Rumah Tangga untuk Menjaga Kesehatan Masyarakat di Era New Normal. Jurnal Maitreyawira, 3(1), 5–24. https://doi.org/10.69607/jm.v3i1.49
Larasati, D., Astuti, P. A., & Maharani, T. E. (2020). Uji Organoleptik Produk Eco-enzyme dari Limbah Kulit Buah (Studi Kasus di Kota Se Semarang). Seminar Nasional Edusainstek, 278–283. https://prosiding.unimus.ac.id/index.php/edusaintek/article/view/569
Latifah, R. N., & Rahayu, Y. S. (2012.). Pemanfaatan Sampah Organik sebagai Bahan Pupuk Cair untuk Pertumbuhan Tanaman Bayam Merah. Lentera, 1(3). https://ejournal.unesa.ac.id/index.php/lenterabio/article/view/416
Lous, J., Ryborg, C. T., & Thomsen, J. L. (2011). A Systematic Review of The Effect of Tympanostomy Tubes in Children with Recurrent Acute Otitis Media. In International Journal of Pediatric Otorhinolaryngology, 75(9). https://doi.org/10.1016/j.ijporl.2011.05.009
Isnan, M. H., & Gelgel, K. T. P. (2017). Isolsi dan Identifikasi Bakteri dari Susu Kambing Peranakan Etawa Terindikasi Mastitis Klinis di Beberapa Kecamatan di Kabupaten Banyuwangi. Buletin Veteriner Udayana, 9(1), 319–325. https://doi.org/10.21531/bulvet.2017.9.1.73
Manik, M., Kaban, J., Silalahi, J., & Ginting, M. (2021). Lactic Acid Bacteria (LAB) with Probiotic Potential from Dengke Naniura. Baghdad Science Journal, 18(1), 35–40. https://doi.org/10.21123/bsj.2021.18.1.0035
Marjenah, M., Kurniawan, W., Nurhiftiani, I., Sembiring, K. H. M., & Ediyono, R. P. (2017). Pemanfaatan Limbah Kulit Buah-Buahan Sebagai Bahan Baku Pembuatan Pupuk Organik Cair. Hut Trop, 1(2), 120–127. http://dx.doi.org/10.32522/ujht.v1i2.800
Muhiddin, N. H., Juli, N., & Nyoman, P. A. (2001). Peningkatan Kandungan Protein Kulit Umbi Ubi Kayu Melalui Proses Fermentasi. Jms, 6(1), 1–12. https://media.neliti.com/media/publications/196901-ID-peningkatan-kualitas-nutrisi-limbah-kuli.pdf
Murdiana, H. E., Yuhara, N. A., Rahmavika, T., & Danila, D. (2022). Diseminasi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Pelatihan Pembuatan Eco Enzyme dari Limbah Organik Rumah Tangga di Dasa Wisma Sukun. Diseminasi, 4(1), 55–60. https://doi.org/10.33830/diseminasiabdimas.v4i1.1531
Nasution, A. P. A., Erina, E., Darmawi, D., Darniati, D., Ismail, I., & Thasmi, C. N. (2017). Total Bakteri Asam Laktat (BAL) pada Caecum Puyuh (Coturnix japonica). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Veteriner, 01(4), 774–779. https://doi.org/10.21157/jim%20vet..v1i4.5470
Nazim, F., & Meera, V. (2021). Treatment of Synthetic Greywater Using 5 % and 10% Garbage Enzyme Solution. Bonfring International Journal of Industrial Engineering and Management Science, 3, 111. https://doi.org/10.9756/BIJIEMS.4733
Nurlaela, S., Sunarti, T. C., & Meryandini, A. (2017). Formula Media Pertumbuhan Bakteri Asam Laktat Pediococcus pentosaceus Menggunakan Substrat Whey Tahu. Jurnal Sumberdaya Hayati, 2(2), 31–38. https://doi.org/10.29244/jsdh.2.2.31-38
Nyanga, L. K., Nout, M. J. R., Gadaga, T. H., Theelen, B., Boekhout, T., & Zwietering, M. H. (2007). Yeasts and Lactic Acid Bacteria Microbiota From Masau (Ziziphus mauritiana) Fruits and Their Fermented Fruit Pulp In Zimbabwe. International Journal of Food Microbiology, 120(1–2), 159–166. https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2007.06.021
Okfrianti, Y., Darwis, D., & Pravita, A. (2018). Bakteri Asam Laktat Lactobacillus Plantarum C410LI dan Lactobacillus Rossiae LS6 yang Diisolasi dari Lemea Rejang terhadap Suhu, pH dan Garam Empedu Berpotensi sebagai Prebiotik. Jurnal Ilmu Dan Teknologi Kesehatan, 6(1), 49–58. https://doi.org/10.32668/jitek.v6i1.108
Pebriani, T. H., S, A. A. H. W., Hanhadyanaputri, E. S., Sulistyarini, I., Cahyani, I. M., Kresnawati, Y., Suprijono, A., & Adhityasmara, D. (2022). Pemanfaatan Kulit Buah sebagai Bahan Baku Eco-enzyme di Dusun Demungan. Jurnal DIMAS, 4(2), 43–49. https://doi.org/10.53359/dimas.v4i2.43
Puspawati, N. (2008). Penggunaan Berbagai Jenis Pelindung untuk Mempertahankan Viabilitas Bakteri Asam Laktat yang diisolasi dari Air Susu Ibu (ASI) pada Prose Pengeringan Beku dan Penyimpanan. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 21(1), 59-65. https://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/article/view/2463
Rahmadi, A. (2019). Bakteri Asam Laktat dan Mandai Cempedak. Samarinda: Mulawarman University Press
Romadhon, R., Subagiyo, S., & Sebastian, M. (2012). Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat dari Usus Udang Penghasil Bakteriosin sebagai Agen Antibakteria pada Produk-Produk Hasil Perikanan. Jurnal Saintek Perikanan, 8(1), 59–64. https://doi.org/10.14710/presipitasi.v%25vi%25i.313-328
Salsabila, R. K., & Winarsih, W. (2023). Efektivitas Pemberian Ekoenzim Kulit Buah sebagai Pupuk Organik Cair terhadap Pertumbuhan Tanaman Sawi Pakcoy (Brassica rapa L.). Lentera Bio, 12(1), 50–59. https://journal.unesa.ac.id/index.php/lenterabio/index50
Sari, R. A., & Risa, N. P. A. (2012). Karakterisasi Bakteri Asam Laktat Genus Leuconostoc dari Pekasam Ale-Ale Hasil Formulasi Skala Laboratorium. Jurnal Kimia, 1(1), 14–20. https://jurnal.untan.ac.id/index.php/jkkmipa/article/view/992
Sari, R., Deslianri, L., & Apridamayanti, P. (2016). Skrining Aktivitas Antibakteri Bakteriosin dari Minuman Ce Hun Tiau. Pharmaceutical Sciences and Research, 3(2), 88–96. https://doi.org/10.7454/psr.v3i2.3272
Seniati, S., Marbiah, M., & Nurhayati, N. (2017). Kajian Uji Konfrontasi Terhadap Bakteri Pathogen dengan Menggunakan Metode Sebar, Metode Tuang, dan Metode Gores. Jurnal Galung Tropika, 6(1), 42–48. https://doi.org/10.31850/jgt.v6i1.209
Sharah, A., Karnila, R., & Desmelati. (2015). Pembuatan Kurva Pertumbuhan Bakteri Asam Laktat yang di Isolasi dari Ikan Peda Kembung (Rastrelliger sp.). Jom, 2(2), 1–8. https://jom.unri.ac.id/index.php/JOMFAPERIKA/article/view/6153
Srikandi, F. (1992). Mikrobiologi Pangan I. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
Suardana, I. W., Sukoco, H., & Antara, N. S. (2018). Identifikasi Bakteri Asam Laktat Isolat 18A Secara Fenotipik. Buletin Veteriner Udayana, 10(1), 1. https://doi.org/10.24843/bulvet.2018.v10.i01.p01
Suprayogi, D., Asra, R., & Mahdalia, R. (2022). Analisis Produk Eco Enzyme dari Kulit Buah Nanas (Ananas comosus L.) dan Jeruk Berastagi (Citrus sinensis L.). Jurnal Redoks, 7(1), 19–27. https://doi.org/10.31851/redoks.v7i1.8414
Suriani, S., Soemarno, & Suharjo. (2013). Pengaruh Suhu dan pH terhadap laju pertumbuhan Lima Isolat Bakteri Anggota Genus Pseudomonas yang diisolasi dari Ekosistem Sungai Tercemar Deterjen di sekitar Kampus Universitas Brawijaya. Indonesian Journal of Environment and Suistainable Development, 3(2), 58–62. https://jpal.ub.ac.id/index.php/jpal/article/view/126
Susilawati, S. (2016). Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat (BAL) dari Air Cucian Beras. Riau: Universitas Riau Press
Susilowati, A. Y., Jannah, S. N., Kusumaningrum, H. P., & Sulistiani, S. S. (2022). Isolasi dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat dari Susu Kambing Sebagai Bakteri Antagonis Listeria monocytogenes dan Escherichia coli Penyebab Foodborne Disease. Jurnal Teknologi Pangan, 6(2), 24–31. https://doi.org/10.14710/jtp.2022.29488
Sutrisno, A. D., Widjaja, W. P., & Salam, W. Q. (2020). Pendugaan Umur Simpan Ikan Asap Menggunakan Jenis Asap Tempurung Kelapa dan Jenis Ikan Air Tawar. Pasundan Food Technology Journal, 7(2). https://doi.org/10.23969/pftj.v7i2.2981
Usmiati, S., & Risfaberi. (2012). Pengembangan Dadih sebagai Pangan Fungsional Probiotik Asli Sumatera Barat. J. Litbang Pert, 32(1), 20–29. https://dx.doi.org/10.21082/jp3.v32n1.2013.p20-29
Waluyo, L. (2008). Teknik Metode Dasar Dalam Mikrobiologi. Malang: UMM Press.
Yanti, N. A. (2022). Bakteri Asam Laktat dari Buah Mangga Arum Manis (Mangifera indica L. var. Arum manis). Bionature, 23(2), 132. https://doi.org/10.35580/bionature.v23i2.37860
Yuliana, S., & Handayani, D. (2022). Jenis-Jenis Cendawan dari Ampas Ecoenzyme dengan Sumber Bahan Organik Berbagai Jenis Kulit Jeruk. Serambi Biologi, 7(1), 120-126. https://doi.org/10.24036/srmb.v7i1.48
Zurmiati, M. E., Mahata, M. H., & Abbas, W. (2014). Aplikasi Probiotik untuk Ternak Itik The Aplication of Probiotic on Duck. Jurnal Peternakan Indonesia, 16(2), 134–144. https://doi.org/10.25077/jpi.16.2.134-144.2014
Asmara, W., & Triyanto, A. E. T. H. W. (2012). Isolasi Bakteri Asam Laktat dari Usus Ikan Kerapu Macan (Epinephelus fuscoguttatus) dan Potensinya Sebagai Antivibrio. Ilmu Kelautan - Indonesian Journal of Marine Sciences, 16(2), 70–77. https://doi.org/10.14710/ik.ijms.16.2.70-77
Barrow, G. I. (1993). Cowan and Steel Manual for the Identification of Medical Bacteria. Inggris: Cambridge University Press
Bulu, S., Bullu, N. I., & Rupidara, A. D. N. (2019). Identifikasi Morfologi Bakteri Asam Laktat pada Nira Segar Lontar (Borassus flabellifer Linn). Jambura Edu Biosfer Journal, 1(2), 47–52. https://doi.org/10.34312/jebj.v1i2.2518
Finanda, A., Mukarlina, M., & Rahmawati, R. (2021). Isolasi dan Karakterisasi Genus Bakteri Asam Laktat dari Fermentasi Daging Buah Pisang Kepok (Musa paradisiaca L.). Jurnal Protobiont, 10(2), 37–41. https://jurnal.untan.ac.id/index.php/jprb/article/download/53897/75676592748
Haryanto, R. (2005). Antara Antibiotik, Probiotik, dan Prebiotik. Bandung: Asisten mobil lab. Basic Science Center ITB
Hemalatha, M., & Visantini, P. (2016). Potential Use of Eco-enzyme for the Treatment of Metal Based Effluent. IOP Publishing, 1–6. https://doi.org/10.1088/1757-899X%2F716%2F1%2F012016
Hersoelistyorini, W., Sumanto, D., & Najih, L. (2010). Pengaruh Lama Simpan pada Suhu Ruang Terhadap Kadar Protein Dodol Tape Kulit Umbi Ubi Kayu. Jurnal Pangan dan Gizi, 1(1), 24-34. https://doi.org/10.26714/jpg.1.1.2010.%25p
Idroes, R., Khairan, & Fakri, F. (2017). Skrining Aktivitas Tumbuhan yang berpotensi sebagai bahan antimikroba di kawasan ie Jue (upflow geotermal Zone) Aceh besar. Thesis. Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh
Jelita, R. (2022). Produksi Eco Enzyme dengan Pemanfaatan Limbah Rumah Tangga untuk Menjaga Kesehatan Masyarakat di Era New Normal. Jurnal Maitreyawira, 3(1), 5–24. https://doi.org/10.69607/jm.v3i1.49
Larasati, D., Astuti, P. A., & Maharani, T. E. (2020). Uji Organoleptik Produk Eco-enzyme dari Limbah Kulit Buah (Studi Kasus di Kota Se Semarang). Seminar Nasional Edusainstek, 278–283. https://prosiding.unimus.ac.id/index.php/edusaintek/article/view/569
Latifah, R. N., & Rahayu, Y. S. (2012.). Pemanfaatan Sampah Organik sebagai Bahan Pupuk Cair untuk Pertumbuhan Tanaman Bayam Merah. Lentera, 1(3). https://ejournal.unesa.ac.id/index.php/lenterabio/article/view/416
Lous, J., Ryborg, C. T., & Thomsen, J. L. (2011). A Systematic Review of The Effect of Tympanostomy Tubes in Children with Recurrent Acute Otitis Media. In International Journal of Pediatric Otorhinolaryngology, 75(9). https://doi.org/10.1016/j.ijporl.2011.05.009
Isnan, M. H., & Gelgel, K. T. P. (2017). Isolsi dan Identifikasi Bakteri dari Susu Kambing Peranakan Etawa Terindikasi Mastitis Klinis di Beberapa Kecamatan di Kabupaten Banyuwangi. Buletin Veteriner Udayana, 9(1), 319–325. https://doi.org/10.21531/bulvet.2017.9.1.73
Manik, M., Kaban, J., Silalahi, J., & Ginting, M. (2021). Lactic Acid Bacteria (LAB) with Probiotic Potential from Dengke Naniura. Baghdad Science Journal, 18(1), 35–40. https://doi.org/10.21123/bsj.2021.18.1.0035
Marjenah, M., Kurniawan, W., Nurhiftiani, I., Sembiring, K. H. M., & Ediyono, R. P. (2017). Pemanfaatan Limbah Kulit Buah-Buahan Sebagai Bahan Baku Pembuatan Pupuk Organik Cair. Hut Trop, 1(2), 120–127. http://dx.doi.org/10.32522/ujht.v1i2.800
Muhiddin, N. H., Juli, N., & Nyoman, P. A. (2001). Peningkatan Kandungan Protein Kulit Umbi Ubi Kayu Melalui Proses Fermentasi. Jms, 6(1), 1–12. https://media.neliti.com/media/publications/196901-ID-peningkatan-kualitas-nutrisi-limbah-kuli.pdf
Murdiana, H. E., Yuhara, N. A., Rahmavika, T., & Danila, D. (2022). Diseminasi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Pelatihan Pembuatan Eco Enzyme dari Limbah Organik Rumah Tangga di Dasa Wisma Sukun. Diseminasi, 4(1), 55–60. https://doi.org/10.33830/diseminasiabdimas.v4i1.1531
Nasution, A. P. A., Erina, E., Darmawi, D., Darniati, D., Ismail, I., & Thasmi, C. N. (2017). Total Bakteri Asam Laktat (BAL) pada Caecum Puyuh (Coturnix japonica). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Veteriner, 01(4), 774–779. https://doi.org/10.21157/jim%20vet..v1i4.5470
Nazim, F., & Meera, V. (2021). Treatment of Synthetic Greywater Using 5 % and 10% Garbage Enzyme Solution. Bonfring International Journal of Industrial Engineering and Management Science, 3, 111. https://doi.org/10.9756/BIJIEMS.4733
Nurlaela, S., Sunarti, T. C., & Meryandini, A. (2017). Formula Media Pertumbuhan Bakteri Asam Laktat Pediococcus pentosaceus Menggunakan Substrat Whey Tahu. Jurnal Sumberdaya Hayati, 2(2), 31–38. https://doi.org/10.29244/jsdh.2.2.31-38
Nyanga, L. K., Nout, M. J. R., Gadaga, T. H., Theelen, B., Boekhout, T., & Zwietering, M. H. (2007). Yeasts and Lactic Acid Bacteria Microbiota From Masau (Ziziphus mauritiana) Fruits and Their Fermented Fruit Pulp In Zimbabwe. International Journal of Food Microbiology, 120(1–2), 159–166. https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2007.06.021
Okfrianti, Y., Darwis, D., & Pravita, A. (2018). Bakteri Asam Laktat Lactobacillus Plantarum C410LI dan Lactobacillus Rossiae LS6 yang Diisolasi dari Lemea Rejang terhadap Suhu, pH dan Garam Empedu Berpotensi sebagai Prebiotik. Jurnal Ilmu Dan Teknologi Kesehatan, 6(1), 49–58. https://doi.org/10.32668/jitek.v6i1.108
Pebriani, T. H., S, A. A. H. W., Hanhadyanaputri, E. S., Sulistyarini, I., Cahyani, I. M., Kresnawati, Y., Suprijono, A., & Adhityasmara, D. (2022). Pemanfaatan Kulit Buah sebagai Bahan Baku Eco-enzyme di Dusun Demungan. Jurnal DIMAS, 4(2), 43–49. https://doi.org/10.53359/dimas.v4i2.43
Puspawati, N. (2008). Penggunaan Berbagai Jenis Pelindung untuk Mempertahankan Viabilitas Bakteri Asam Laktat yang diisolasi dari Air Susu Ibu (ASI) pada Prose Pengeringan Beku dan Penyimpanan. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 21(1), 59-65. https://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/article/view/2463
Rahmadi, A. (2019). Bakteri Asam Laktat dan Mandai Cempedak. Samarinda: Mulawarman University Press
Romadhon, R., Subagiyo, S., & Sebastian, M. (2012). Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat dari Usus Udang Penghasil Bakteriosin sebagai Agen Antibakteria pada Produk-Produk Hasil Perikanan. Jurnal Saintek Perikanan, 8(1), 59–64. https://doi.org/10.14710/presipitasi.v%25vi%25i.313-328
Salsabila, R. K., & Winarsih, W. (2023). Efektivitas Pemberian Ekoenzim Kulit Buah sebagai Pupuk Organik Cair terhadap Pertumbuhan Tanaman Sawi Pakcoy (Brassica rapa L.). Lentera Bio, 12(1), 50–59. https://journal.unesa.ac.id/index.php/lenterabio/index50
Sari, R. A., & Risa, N. P. A. (2012). Karakterisasi Bakteri Asam Laktat Genus Leuconostoc dari Pekasam Ale-Ale Hasil Formulasi Skala Laboratorium. Jurnal Kimia, 1(1), 14–20. https://jurnal.untan.ac.id/index.php/jkkmipa/article/view/992
Sari, R., Deslianri, L., & Apridamayanti, P. (2016). Skrining Aktivitas Antibakteri Bakteriosin dari Minuman Ce Hun Tiau. Pharmaceutical Sciences and Research, 3(2), 88–96. https://doi.org/10.7454/psr.v3i2.3272
Seniati, S., Marbiah, M., & Nurhayati, N. (2017). Kajian Uji Konfrontasi Terhadap Bakteri Pathogen dengan Menggunakan Metode Sebar, Metode Tuang, dan Metode Gores. Jurnal Galung Tropika, 6(1), 42–48. https://doi.org/10.31850/jgt.v6i1.209
Sharah, A., Karnila, R., & Desmelati. (2015). Pembuatan Kurva Pertumbuhan Bakteri Asam Laktat yang di Isolasi dari Ikan Peda Kembung (Rastrelliger sp.). Jom, 2(2), 1–8. https://jom.unri.ac.id/index.php/JOMFAPERIKA/article/view/6153
Srikandi, F. (1992). Mikrobiologi Pangan I. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama
Suardana, I. W., Sukoco, H., & Antara, N. S. (2018). Identifikasi Bakteri Asam Laktat Isolat 18A Secara Fenotipik. Buletin Veteriner Udayana, 10(1), 1. https://doi.org/10.24843/bulvet.2018.v10.i01.p01
Suprayogi, D., Asra, R., & Mahdalia, R. (2022). Analisis Produk Eco Enzyme dari Kulit Buah Nanas (Ananas comosus L.) dan Jeruk Berastagi (Citrus sinensis L.). Jurnal Redoks, 7(1), 19–27. https://doi.org/10.31851/redoks.v7i1.8414
Suriani, S., Soemarno, & Suharjo. (2013). Pengaruh Suhu dan pH terhadap laju pertumbuhan Lima Isolat Bakteri Anggota Genus Pseudomonas yang diisolasi dari Ekosistem Sungai Tercemar Deterjen di sekitar Kampus Universitas Brawijaya. Indonesian Journal of Environment and Suistainable Development, 3(2), 58–62. https://jpal.ub.ac.id/index.php/jpal/article/view/126
Susilawati, S. (2016). Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat (BAL) dari Air Cucian Beras. Riau: Universitas Riau Press
Susilowati, A. Y., Jannah, S. N., Kusumaningrum, H. P., & Sulistiani, S. S. (2022). Isolasi dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat dari Susu Kambing Sebagai Bakteri Antagonis Listeria monocytogenes dan Escherichia coli Penyebab Foodborne Disease. Jurnal Teknologi Pangan, 6(2), 24–31. https://doi.org/10.14710/jtp.2022.29488
Sutrisno, A. D., Widjaja, W. P., & Salam, W. Q. (2020). Pendugaan Umur Simpan Ikan Asap Menggunakan Jenis Asap Tempurung Kelapa dan Jenis Ikan Air Tawar. Pasundan Food Technology Journal, 7(2). https://doi.org/10.23969/pftj.v7i2.2981
Usmiati, S., & Risfaberi. (2012). Pengembangan Dadih sebagai Pangan Fungsional Probiotik Asli Sumatera Barat. J. Litbang Pert, 32(1), 20–29. https://dx.doi.org/10.21082/jp3.v32n1.2013.p20-29
Waluyo, L. (2008). Teknik Metode Dasar Dalam Mikrobiologi. Malang: UMM Press.
Yanti, N. A. (2022). Bakteri Asam Laktat dari Buah Mangga Arum Manis (Mangifera indica L. var. Arum manis). Bionature, 23(2), 132. https://doi.org/10.35580/bionature.v23i2.37860
Yuliana, S., & Handayani, D. (2022). Jenis-Jenis Cendawan dari Ampas Ecoenzyme dengan Sumber Bahan Organik Berbagai Jenis Kulit Jeruk. Serambi Biologi, 7(1), 120-126. https://doi.org/10.24036/srmb.v7i1.48
Zurmiati, M. E., Mahata, M. H., & Abbas, W. (2014). Aplikasi Probiotik untuk Ternak Itik The Aplication of Probiotic on Duck. Jurnal Peternakan Indonesia, 16(2), 134–144. https://doi.org/10.25077/jpi.16.2.134-144.2014
Published
2024-06-30
Section
Articles
Copyright (c) 2024 Linda Syafitri Siagian, Kartika Manalu, Rizki Amelia Nasution
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
