Aplikasi Edible Coating Gel Lidah Buaya (Aloe vera L.) untuk Mempertahankan Jambu Biji Varietas Getas Merah (Psidium guajava L.) Selama Masa Simpan
Abstract
This study aims to determine the effect of Aloe vera Gel edible coating concentration on the quality of getas merah guava during storage and to identify the optimal concentration for maintaining fruit quality. The method used in this study was a Completely Randomized Block Design (CRBD) with five treatment concentrations of Aloe vera Gel edible coating: K1 (control), K2 (20%), K3 (25%), K4 (30%), and K5 (35%). The measured parameters included fruit moisture content, respiration rate, weight loss, firmness, reducing sugar, and vitamin C content. Measurements were conducted on days 0, 3, 6, 9, and 12 of storage. The results showed that the concentration of Aloe vera Gel edible coating significantly affected fruit moisture content, respiration rate, firmness, reducing sugar, and vitamin C levels in getas merah guava. However, there was no significant effect on fruit weight loss. The 35% Aloe vera Gel edible coating concentration (K5) was the most effective treatment in maintaining the quality of getas merah guava during storage.
Keywords: Edible coating, Aloe vera Gel, Getas merah guava.
References
Aisyah, Y., Murlida, E., & Maulizar, T. A. (2022). Effect of the edible coating containing cinnamon oil nanoemulsion on storage life and quality of tomato (Lycopersicum esculentum Mill.) fruits. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 951, 012048. https://doi.org/10.1088/1755-1315/951/1/012048
Ali, S., Anjum, M. A., Khan, A. S., Nawaz, A., Ejaz, S., Khaliq, G., Iqbal, S., Ullah, S., Rehman, R. N. A. U., Ali, M. M., & Saleem, A. S. (2022). Carboxymethyl cellulose coating delays ripening of harvested mango fruits by regulating softening enzymes activities. Food Chemistry, 380, 131804. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.131804
Astutiningsih, A., Noertjahyani, N., Mulya, H., & Aisyah, I. (2024). Pengaruh aplikasi edible coating Gel lidah buaya dan kitosan terhadap mutu buah stroberi pada penyimpanan suhu ruang dan suhu rendah. Paspalum: Jurnal Ilmiah Pertanian, 12(2), 354–336. https://doi.org/10.35138/paspalum.v12i2.765
Bahtiar, V. K., Patang, P., & Indrayani, I. (2024). The effect of molasses concentration on the growth of yeast Saccharomyces cereviceae in making single cell proteins. Formosa Journal of Applied Sciences, 3(1), 337–352. https://doi.org/10.55927/fjas.v3i1.7462
Cahyono, B. (2010). Mengenal Guava (Edisi pertama). Yogyakarta: Lily.
Darmajana, D. A., Afifah, N., Solihah, E., & Indriyanti, N. (2017). Pengaruh pelapis dapat dimakan dari karagenan terhadap mutu melon potong dalam penyimpanan dingin. AGRITECH, 37(3), 280–287. https://doi.org/10.22146/agritech.10377
Deng, L. Z., Mujumdar, A. S., Zhang, Q., Yang, X. H., Wang, J., Zheng, Z. A., & Xiao, H. W. (2019). Perlakuan awal kimia dan fisik pada buah dan sayuran: Efek pada karakteristik pengeringan dan atribut kualitas–kajian komprehensif. Tinjauan kritis dalam ilmu pangan dan nutrisi, 59(9), 1408–1432.
Dindianto. (2012). Analisis profitabilitas jambu biji getas merah. Semarang: Universitas Diponegoro.
Gull, S., Ejaz, S., Ali, S., Ali, M. M., Hussain, S., Sardar, H., Azam, M., Nawaz, A., Naz, S., & Maqbool, M. (2024). A novel edible coating based on Albizia [Albizia lebbeck (L.) Benth.] gum delays softening and maintains quality of harvested guava fruits during storage. International Journal of Biological Macromolecules, 277, 134096. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.03.004
Iqbal, M. (2023). Pemanfaatan pektin buah pala (Myristica fragrans Houtt) sebagai edible coating buah tomat dan jambu air (Doctoral dissertation, UIN Ar-raniry). Banda Aceh
Isro’illa, D. (2016). Pengaruh suhu dan lama penyimpanan terhadap susut bobot dan kadar saponin umbi Talinum paniculatum (Jacq) Gaertn. [Skripsi, Universitas Nusantara PGRI]. Kendari.
Kohar, T. A., Yusmarini, Y., & Ayu, D. F. (2019). Aplikasi edible coating lidah buaya (Aloe vera L.) dengan penambahan karagenan terhadap kualitas buah jambu biji (Psidium guajava L.). Jurnal Sagu, 17(1), 29–39. https://ejournal.unri.ac.id/index.php/JSG/article/view/7136/6319
Lestari, R., Hasbullah, R., & Harahap, I. S. (2017). Perlakuan uap panas dan suhu penyimpanan untuk mempertahankan mutu buah mangga arumanis (Mangifera indica L.). JTEP: Jurnal Keteknikan Pertanian, 5(2), 177–184. https://doi.org/10.19028/jtep.05.2.%25p
Lubis, I. (2019). Peningkatan kualitas buah jambu madu (Syzygium aqueum) dengan aplikasi Gel lidah buaya (Aloe vera L.) dan kitosan sebagai edible coating alami. (Skripsi, Universitas Medan Area). Medan
Misra, V., Mall, A. K., Solomon, S., & Ansari, M. I. (2022). Post-harvest biology and recent advances of storage technologies in sugarcane. Biotechnology Reports, 33, e00705. https://doi.org/10.1016/j.btre.2022.e00705
Misir, J., Brishti, F. H., & Hoque, M. M. (2014). Gel lidah buaya sebagai pelapis buah segar yang dapat dimakan: Sebuah tinjauan. American Journal of Food Science and Technology, 2(3), 93–97. https://repository.uksw.edu/bitstream/123456789/35800/7/T1_512018051_Daftar%20Pustaka.pdf
Mufidah, N., Narwati, N., Sunarko, B., & Kriswandana, F. (2022). Pengaruh penambahan konsentrasi CMC dan gliserol pada larutan edible coating Gel lidah buaya (Aloe vera L.) terhadap mutu buah nanas (Ananas comosus). Jurnal Penelitian Kesehatan "SUARA FORIKES" (Journal of Health Research "Forikes Voice"), 13(2), 372–387. http://dx.doi.org/10.33846/sf13221
Nafisafallah, F. (2015). Pengaruh penggunaan jenis dan perlakuan cabai yang berbeda terhadap kualitas saus pedas jambu biji merah [Skripsi, Universitas Negeri Semarang]. Semarang.
Ningtyas, R., Dewi, S. M., & Silvia, D. (2023). Aplikasi edible coating lidah buaya (Aloe vera) pada buah tomat (Lypersicon esculentum Mill.) menggunakan kemasan vakum. Seminar Nasional Inovasi Vokasi, 2(1), 534–541. https://prosiding.pnj.ac.id/index.php/sniv/article/view/420
Nurlatifah, N., Cakrawati, D., & Nurcahyani, P. R. (2017). Aplikasi edible coating dari pati umbi porang dengan penambahan ekstrak lengkuas merah pada buah langsat. Jurnal Edufortech, 2(1), 7–14. https://doi.org/10.17509/edufortech.v2i1.6166
Rukhana, I. S. (2017). Pengaruh lama pencelupan dan penambahan bahan pengawet alami dalam pembuatan edible coating berbahan dasar pati kulit singkong terhadap kualitas pasca panen cabai merah (Capsicum annum L.). (Undergraduate thesis, Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim).
Saleem, M. S., Ejaz, S., Anjum, M. A., Ali, S., Hussain, S., Ercisli, S., Ilhan, G., Marc, R. A., Skrovankova, S., & Mlcek, J. (2022). Peningkatan kualitas pascapanen dan kandungan senyawa bioaktif buah kesemek setelah aplikasi pelapis yang dapat dimakan berbasis hidrokoloid. Horticulturae, 8(11), 1-23. https://doi.org/10.3390/horticulturae8111045
Sukasih, E., & Setyadjit. (2019). Teknologi penanganan buah segar stroberi untuk mempertahankan mutu. Jurnal Litbang Pertanian, 38(1), 47–54. https://doi.org/10.21082/jp3.v38n1
Wahyuni, S., Afidah, M., & Suryanti. (2022). Studi morfologi organ vegetatif dan generatif varietas jambu biji (Psidium guajava L.). Bio-Lectura: Jurnal Pendidikan Biologi, 9(1), 104–113. https://doi.org/10.31849/bl.v9i1.9824
Yadav, A., Kumar, N., Upadhyay, A., Fawole, O. A., Mahawar, M. K., Jalgaonkar, K., Chandran, D., Rajalingam, S., Zengin, G., Kumar, M., & Mekhemar, M. (2022). Kemajuan terkini dalam teknologi pengemasan baru untuk memperpanjang masa simpan buah jambu biji agar manfaat kesehatannya tetap terjaga dalam jangka waktu yang lebih lama. Journal Tanaman, 11(4), 547. https://doi.org/10.3390/plants11040547
Ali, S., Anjum, M. A., Khan, A. S., Nawaz, A., Ejaz, S., Khaliq, G., Iqbal, S., Ullah, S., Rehman, R. N. A. U., Ali, M. M., & Saleem, A. S. (2022). Carboxymethyl cellulose coating delays ripening of harvested mango fruits by regulating softening enzymes activities. Food Chemistry, 380, 131804. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.131804
Astutiningsih, A., Noertjahyani, N., Mulya, H., & Aisyah, I. (2024). Pengaruh aplikasi edible coating Gel lidah buaya dan kitosan terhadap mutu buah stroberi pada penyimpanan suhu ruang dan suhu rendah. Paspalum: Jurnal Ilmiah Pertanian, 12(2), 354–336. https://doi.org/10.35138/paspalum.v12i2.765
Bahtiar, V. K., Patang, P., & Indrayani, I. (2024). The effect of molasses concentration on the growth of yeast Saccharomyces cereviceae in making single cell proteins. Formosa Journal of Applied Sciences, 3(1), 337–352. https://doi.org/10.55927/fjas.v3i1.7462
Cahyono, B. (2010). Mengenal Guava (Edisi pertama). Yogyakarta: Lily.
Darmajana, D. A., Afifah, N., Solihah, E., & Indriyanti, N. (2017). Pengaruh pelapis dapat dimakan dari karagenan terhadap mutu melon potong dalam penyimpanan dingin. AGRITECH, 37(3), 280–287. https://doi.org/10.22146/agritech.10377
Deng, L. Z., Mujumdar, A. S., Zhang, Q., Yang, X. H., Wang, J., Zheng, Z. A., & Xiao, H. W. (2019). Perlakuan awal kimia dan fisik pada buah dan sayuran: Efek pada karakteristik pengeringan dan atribut kualitas–kajian komprehensif. Tinjauan kritis dalam ilmu pangan dan nutrisi, 59(9), 1408–1432.
Dindianto. (2012). Analisis profitabilitas jambu biji getas merah. Semarang: Universitas Diponegoro.
Gull, S., Ejaz, S., Ali, S., Ali, M. M., Hussain, S., Sardar, H., Azam, M., Nawaz, A., Naz, S., & Maqbool, M. (2024). A novel edible coating based on Albizia [Albizia lebbeck (L.) Benth.] gum delays softening and maintains quality of harvested guava fruits during storage. International Journal of Biological Macromolecules, 277, 134096. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.03.004
Iqbal, M. (2023). Pemanfaatan pektin buah pala (Myristica fragrans Houtt) sebagai edible coating buah tomat dan jambu air (Doctoral dissertation, UIN Ar-raniry). Banda Aceh
Isro’illa, D. (2016). Pengaruh suhu dan lama penyimpanan terhadap susut bobot dan kadar saponin umbi Talinum paniculatum (Jacq) Gaertn. [Skripsi, Universitas Nusantara PGRI]. Kendari.
Kohar, T. A., Yusmarini, Y., & Ayu, D. F. (2019). Aplikasi edible coating lidah buaya (Aloe vera L.) dengan penambahan karagenan terhadap kualitas buah jambu biji (Psidium guajava L.). Jurnal Sagu, 17(1), 29–39. https://ejournal.unri.ac.id/index.php/JSG/article/view/7136/6319
Lestari, R., Hasbullah, R., & Harahap, I. S. (2017). Perlakuan uap panas dan suhu penyimpanan untuk mempertahankan mutu buah mangga arumanis (Mangifera indica L.). JTEP: Jurnal Keteknikan Pertanian, 5(2), 177–184. https://doi.org/10.19028/jtep.05.2.%25p
Lubis, I. (2019). Peningkatan kualitas buah jambu madu (Syzygium aqueum) dengan aplikasi Gel lidah buaya (Aloe vera L.) dan kitosan sebagai edible coating alami. (Skripsi, Universitas Medan Area). Medan
Misra, V., Mall, A. K., Solomon, S., & Ansari, M. I. (2022). Post-harvest biology and recent advances of storage technologies in sugarcane. Biotechnology Reports, 33, e00705. https://doi.org/10.1016/j.btre.2022.e00705
Misir, J., Brishti, F. H., & Hoque, M. M. (2014). Gel lidah buaya sebagai pelapis buah segar yang dapat dimakan: Sebuah tinjauan. American Journal of Food Science and Technology, 2(3), 93–97. https://repository.uksw.edu/bitstream/123456789/35800/7/T1_512018051_Daftar%20Pustaka.pdf
Mufidah, N., Narwati, N., Sunarko, B., & Kriswandana, F. (2022). Pengaruh penambahan konsentrasi CMC dan gliserol pada larutan edible coating Gel lidah buaya (Aloe vera L.) terhadap mutu buah nanas (Ananas comosus). Jurnal Penelitian Kesehatan "SUARA FORIKES" (Journal of Health Research "Forikes Voice"), 13(2), 372–387. http://dx.doi.org/10.33846/sf13221
Nafisafallah, F. (2015). Pengaruh penggunaan jenis dan perlakuan cabai yang berbeda terhadap kualitas saus pedas jambu biji merah [Skripsi, Universitas Negeri Semarang]. Semarang.
Ningtyas, R., Dewi, S. M., & Silvia, D. (2023). Aplikasi edible coating lidah buaya (Aloe vera) pada buah tomat (Lypersicon esculentum Mill.) menggunakan kemasan vakum. Seminar Nasional Inovasi Vokasi, 2(1), 534–541. https://prosiding.pnj.ac.id/index.php/sniv/article/view/420
Nurlatifah, N., Cakrawati, D., & Nurcahyani, P. R. (2017). Aplikasi edible coating dari pati umbi porang dengan penambahan ekstrak lengkuas merah pada buah langsat. Jurnal Edufortech, 2(1), 7–14. https://doi.org/10.17509/edufortech.v2i1.6166
Rukhana, I. S. (2017). Pengaruh lama pencelupan dan penambahan bahan pengawet alami dalam pembuatan edible coating berbahan dasar pati kulit singkong terhadap kualitas pasca panen cabai merah (Capsicum annum L.). (Undergraduate thesis, Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim).
Saleem, M. S., Ejaz, S., Anjum, M. A., Ali, S., Hussain, S., Ercisli, S., Ilhan, G., Marc, R. A., Skrovankova, S., & Mlcek, J. (2022). Peningkatan kualitas pascapanen dan kandungan senyawa bioaktif buah kesemek setelah aplikasi pelapis yang dapat dimakan berbasis hidrokoloid. Horticulturae, 8(11), 1-23. https://doi.org/10.3390/horticulturae8111045
Sukasih, E., & Setyadjit. (2019). Teknologi penanganan buah segar stroberi untuk mempertahankan mutu. Jurnal Litbang Pertanian, 38(1), 47–54. https://doi.org/10.21082/jp3.v38n1
Wahyuni, S., Afidah, M., & Suryanti. (2022). Studi morfologi organ vegetatif dan generatif varietas jambu biji (Psidium guajava L.). Bio-Lectura: Jurnal Pendidikan Biologi, 9(1), 104–113. https://doi.org/10.31849/bl.v9i1.9824
Yadav, A., Kumar, N., Upadhyay, A., Fawole, O. A., Mahawar, M. K., Jalgaonkar, K., Chandran, D., Rajalingam, S., Zengin, G., Kumar, M., & Mekhemar, M. (2022). Kemajuan terkini dalam teknologi pengemasan baru untuk memperpanjang masa simpan buah jambu biji agar manfaat kesehatannya tetap terjaga dalam jangka waktu yang lebih lama. Journal Tanaman, 11(4), 547. https://doi.org/10.3390/plants11040547
Published
2025-02-28
Section
Articles
Copyright (c) 2025 Armando Beresman Pangaribuan, Maria Marina Herawati
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
