Aktivitas Antioksidan pada Ekstrak Limbah Kulit, Biji, dan Ampas Jeruk Siam Kintamani (Citrus nobilis et reticulata) dengan Pelarut Metanol

Authors

Ni Kadek Novia Puspita Dewi Universitas Warmadewa
Pande Ayu Naya Kasih Permatananda Universitas Warmadewa
Desak Putu Citra Udiyani Universitas Warmadewa
Putu Nita Cahyawati Universitas Warmadewa
Ni Wayan Erly Sintya Dewi Universitas Warmadewa

DOI:

Abstract

This study aims to analyze the antioxidant activity of waste extracts from the peel, seeds, and pulp of Kintamani tangerines and to implement a practical approach to by-product management based on a zero-waste system. The method used is a pure experimental study with a post-test only design. Extraction was carried out through repeated maceration using methanol as a solvent. Antioxidant activity was tested using the DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) method and analyzed with a UV-Vis spectrophotometer at a wavelength of 517 nm. The results showed that the peel extract of Kintamani tangerines could fade the purple color of the DPPH solution, whereas the seed and pulp extracts did not show a significant change. The IC50 values were 136.17 ppm for the peel extract, 6727.86 ppm for the seed extract, and 497.57 ppm for the pulp extract. In conclusion, the peel extract of Kintamani tangerines exhibited the highest antioxidant activity among the three extracts, categorized as moderate based on Blois' classification.

Keywords: Antioxidant Activity, Pulp, Kintamani Tangerine, Seed, DPPH, Peel

References

Agustini, N. P. E. (2018). Uji aktivitas antibakteri ekstrak daun secang terhadap pertumbuhan bakteri. Politeknik Kesehatan Kemenkes Denpasar.

Aji, A., Bahri, S., & Tantalia. (2017). Pengaruh waktu ekstraksi dan konsentrasi HCl untuk pembuatan pektin dari kulit jeruk bali (Citrus maxima). Jurnal Teknologi Kimia Unimal, 6(1), 33–44. https://doi.org/10.29103/jtku.v6i1.467

Alisah, E. (2019). Aplikasi zero waste dalam lingkungan masyarakat Desa Tumpukrenteng dengan pendekatan asset-based community development theory. Journal of Research on Community Engagement, 1(1), 28–32.

Chairunnisa, S., Wartini, N. M., & Suhendra, L. (2019). Pengaruh suhu dan waktu maserasi terhadap karakteristik ekstrak daun bidara (Ziziphus mauritiana L.) sebagai sumber saponin. Jurnal Rekayasa dan Manajemen Agroindustri, 7(4), 551–560. https://doi.org/10.24843/jrma.2019.v07.i04.p07

Dara, M. M. F., Warpala, I. W. S., & Julyasih, K. S. M. (2017). Isolasi dan identifikasi jamur endofit pada tanaman jeruk siam (Citrus nobilis) di Desa Kintamani Bangli Bali. Jurnal Pendidikan Biologi Undiksha, 4(2). https://doi.org/10.23887/jjpb.v4i2.21575

Deasy, A., & Dewi, R. (2019). Aktivitas antioksidan dan antibakteri ekstrak kulit jeruk manis (Citrus sinensis) dan aplikasinya sebagai pengawet pangan. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 30(1), 83–90. https://doi.org/10.6066/jtip.2019.30.1.83

Febiana, R. (2021). Perbandingan aktivitas antioksidan variasi ekstrak kulit buah jeruk (Citrus sp.) dengan metode DPPH [Skripsi, Stikes Nasional Surakarta].

Febrianti, D. R., Ariani, N., Niah, R., & Jannah, R. (2019). Aktivitas antioksidan ekstrak metanol kulit jeruk siam banjar (Citrus reticulata). Jurnal Insan Farmasi Indonesia, 2(1), 1–6.

Hemalatha, M., & Visantini, P. (2020). Potential use of eco-enzyme for the treatment of metal-based effluent. IOP Conference Series: Materials Science and Engineering, 716(1). https://doi.org/10.1088/1757-899X/716/1/012016

Hidayah, L. A., & Anggarani, M. A. (2022). Determination of total phenolic, total flavonoid, and antioxidant activity of India onion extract. Indonesian Journal of Chemical Science, 11(2), 123–135. https://doi.org/10.15294/ijcs.v11i2.54610

Khairunnisa, N. (2017). Uji aktivitas antioksidan pada ekstrak daun zaitun (Olea europaea L.) menggunakan pelarut air dengan metode DPPH [Skripsi, Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta].

Kristiandi, K., Fertiasari, R., Asta, H., & Antopani, T. (2022). Analisis fitokimia dan kandungan vitamin C pada biskuit dengan penambahan bubuk ampas jeruk siam (Citrus nobilis microcarpa). Jurnal Ilmiah Inovasi, 22(1), 24–29.

Kristiandi, K., & Sitompul, N. (2020). Retensi vitamin C pada olahan limbah jeruk siam (Citrus nobilis sin. Citrus reticulata). Prosiding Seminar Nasional Riset Teknologi Terapan, 1–7.

Maulana, A. (2012). Aktivitas antioksidan rumput laut Euchema spinosum [Skripsi, Institut Pertanian Bogor].

Nilayani, N. L., Arnawa, I. K., & Sukanteri, N. P. (2021). Pemasaran jeruk siam Kintamani. Agrimeta, 11(21), 33–38.

Nirmalasari, N. K. D. A., Permatananda, P. A. N. K., Udiyani, D. P. C., Aryastuti, A. A. S. A., & Dewi, E. S. (2024). Aktivitas antioksidan ekstrak limbah kulit jeruk siam Kintamani (Citrus nobilis) dengan pelarut polar, semipolar, dan nonpolar. Jurnal Ners, 8(1), 173–178.

Permatananda, P. A. N. K., Aryastuti, A. A. S. A., Cahyawati, P. N., Udiyani, D. P. C., Wijaya, D., Pandit, I. G. S., & Wirajaya, A. A. N. M. (2020). Phytochemical and antioxidant capacity test on turmeric extract (Curcuma longa) traditionally processed in Bali. Jurnal Bali Membangun Bali, 1, 135–141.

Permatananda, P. A. N. K., Pandit, I. G. S., Cahyawati, P. N., & Lestarini, A. (2023). Studi literatur potensi penggunaan eco enzyme sebagai alternatif tata laksana kimiawi pada limbah pemindangan. Jurnal Education and Development, 11(2), 8–12. https://doi.org/10.37081/ed.v11i2.4383

Permatananda, P. A. N. K., Pandit, I. G. S., Udiyani, D. P. C., & Wimpy. (2024). Antioxidant activity of Kintamani Siamese orange peel extract (Citrus nobilis) with different polar solvents: An in vitro experimental study. Multidisciplinary Science Journal, 6, e2023020.

Putranti, R. I. (2013). Skrining fitokimia dan aktivitas antioksidan ekstrak rumput laut Sargassum duplicatum dan Turbinaria ornata dari Jepara [Skripsi, Universitas Diponegoro Semarang].

Silalahi, K. P., Swasti, Y. R., & Pranata, F. S. (2022). Aktivitas antioksidan dari produk samping olahan jeruk. Amerta Nutrition, 6(1), 100–111. https://doi.org/10.20473/amnt.v6i1.2022.100-111

Sudiana, P. O., Parwata, I. M. O. A., & Sibarani, J. (2008). Aktivitas antioksidan ekstrak etanol kulit jeruk Kintamani (Citrus aurantium L.) dalam menurunkan ketengikan minyak kelapa. Jurnal Kimia, 12(1), 1–7.

Theafelicia, Z., & Wulan, S. N. (2023). Perbandingan berbagai metode pengujian aktivitas antioksidan (DPPH, ABTS, dan FRAP) pada teh hitam (Camellia sinensis). Jurnal Teknologi Pertanian, 24(1). https://doi.org/10.21776/ub.jtp.2023.024.01.4

Udiyani, D. P. C., Permatananda, P. A. N. K., & Pandit, I. G. S. (2023). Pelatihan pengolahan limbah berbasis zero waste pada kelompok remaja Desa Kerta, Payangan. Jurnal Pelayanan Hubungan Masyarakat, 1(2), 8–17.

Verdiana, M., Widarta, I. W. R., & Permana, I. D. G. M. (2018). Pengaruh jenis pelarut pada ekstraksi menggunakan gelombang ultrasonik terhadap aktivitas antioksidan ekstrak kulit buah lemon (Citrus limon (Linn.) Burm F.). Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan, 7(4), 213–222.

Widayanti, S., Rudiyansyah, & Alimuddin, A. H. (2018). Penentuan struktur senyawa antioksidan limonoid dari biji jeruk sambal (Citrus microcarpa Bunge) Kalimantan Barat. Indonesian Journal of Pure and Applied Chemistry, 1(3), 77–82.