Uji Efektivitas Khitosan terhadap Daya Awet Ikan Nila (Oreochromis niloticus)

  • Rina Sugiarti Dwi Gita Universitas PGRI Argopuro Jember
  • Hepta Bungsu Agung Jayawardana Universitas PGRI Argopuro Jember
  • Ahmad Afandi Universitas PGRI Argopuro Jember

Abstract

This study aims to determine the effect of the application of chitosan on fresh tilapia (Oreochromis niloticus) products as a natural preservative that can maintain the condition of fish with a longer shelf life. The method used in this study was experimental with three treatments, namely control treatment, 1% chitosan coating, and 1.5% chitosan coating. Data analysis was carried out through organoleptic tests with four parameters: color, aroma, texture, and taste of the tested tilapia. Observations were made for three consecutive days. The results showed that tilapia with 1.5% chitosan coating had better organoleptic parameter values than the other two test treatments. In conclusion, 1.5% of chitosan maintained the quality of tilapia with a longer shelf life.

Keywords: Durability, Tilapia, Chitosan, Organoleptic

References

Gafur, I. A., Wulandari, S., & Febrita, E. (2017). Efektivitas Penambahan Chitosan dalam Meningkatkan Kualitas Mutu Ikan Kembung Asin (Rastrelliger sp) Selama Penyimpanan Suhu Ruang. Prosiding Seminar Nasional III Biologi dan Pembelajarannya, 134–141. http://digilib.unimed.ac.id/28400/2/IA%20Gafur%2C%20S%20Wulandari%2C%20E%20Febrita.pdf

Gita, R. S. D., Waluyo, J., Dafik, & Indrawati, I. (2021). The Effectiveness of Chitosan from Shrimp Skin as a Natural Preservative for Meatball. Journal of Physics: Conference Series, 1839, 1-9. https://doi.org/10.1088/1742-6596/1839/1/012024

Hidayati, B. N., Darsono, D., & Barokah, U. (2020). Analisis Usaha Budi Daya Ikan Nila Menggunakan Keramba Jaring Apung (KJA) dan Pemasarannya di Kabupaten Sragen. Buletin Ilmiah Marina Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan, 6(2), 145-157. https://doi.org/10.15578/MARINA.V6I2.8233

Iswadi, D. (2018). Penggunaan Khitosan sebagai Pengganti Formalin Untuk Pengawetan Ikan Teri. Jurnal Ilmiah Teknik Kimia, 2(1), 31-37. https://doi.org/10.32493/jitk.v2i1.1086

Mardhatillah, A. (2017). Karakteristik Sifat Fisik dan Kimia Kitosan Cangkang Udang Hasil Iradiasi Sinar Gamma. Skripsi. Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah

Rumengan, I. F. M., Suptijah, P., Salindeho, N., Wullur, S., & Luntungan, A. H. (2018). Nanokitosan dari Sisik Ikan: Aplikasinya Sebagai Pengemas Produk Perikanan. Manado: Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Sam Ratulangi

Safitri, D. N., Sumardianto, S., & Fahmi, A. S. (2019). Pengaruh Perbedaan Konsentrasi Perendaman Bahan dalam Jeruk Nipis terhadap Karakteristik Kerupuk Kulit Ikan Nila. Jurnal Ilmu dan Teknologi Perikanan, 1(1), 47–54. https://ejournal2.undip.ac.id/index.php/jitpi/article/view/5249/2832

Setiadi, S., Nurmalina, R., & Suharno, S. (2018). Analisis Kinerja Rantai Pasok Ikan Nila Pada Bandar Sriandoyo di Kecamatan Tugumulyo Kabupaten Musi Rawas. MIX: Jurnal Ilmiah Manajemen, 8(1), 166–185. https://dx.doi.org/10.22441/mix.2018.v8i1.010

Wardani, O. I., Firmansyah, R. A., & Setyawati, S. M. (2018). Aktifitas Kitosan-Glukosa sebagai Pengawet Ikan Bandeng Duri Lunak. Walisongo Journal of Chemistry, 1(1), 37-44. https://doi.org/10.21580/wjc.v2i1.2672

Wittriansyah, K., Soedihono, S., & Satriawan, D. (2019). Aplikasi Kitosan Emerita sp. sebagai Bahan Pengawet Alternatif pada Ikan Belanak (Mugil cephalus). Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan, 11(1), 34-42. https://doi.org/10.20473/jipk.v11i1.12458

Yudaswara, R. A., Rizal, A., Pratama, R. I., & Suryana, A. A. H. (2018). Analisis Kelayakan Usaha Produk Olahan Berbahan Baku Ikan Nila (Oreochromis niloticus) (Studi Kasus di CV Sakana Indo Prima Kota Depok). Jurnal Perikanan Kelautan, 9(1), 104–111. http://jurnal.unpad.ac.id/jpk/article/ view/18229

Yusfiani, M., Diana, A., & Ansari, A. A. (2019). Perbandingan Chitosan Buatan dari Hasil Samping Industri Pembekuan Udang dengan Chitosan Komersil terhadap Pengawetan Mutu Kesegaran Ikan Nila (Oreochromis niloticus). Jurnal Pertanian Tropik, 6(3), 375–382. https://doi.org/10.32734/jpt.v6i3.3175
Published
2021-12-26
How to Cite
Gita, R., Jayawardana, H., & Afandi, A. (2021). Uji Efektivitas Khitosan terhadap Daya Awet Ikan Nila (Oreochromis niloticus). BIOEDUSAINS: Jurnal Pendidikan Biologi Dan Sains, 4(2), 433-441. https://doi.org/https://doi.org/10.31539/bioedusains.v4i2.2987
Abstract viewed = 0 times
pdf downloaded = 0 times